¿Te gustaría aprender a preparar un plato puramente mexicano para una fiesta temática o para sorprender a tus invitados? ¡Prepara unas deliciosas enchiladas verdes de pollo tú mismo!
Ingredientes para 4 personas:
- 2 mitades de pechuga de pollo con hueso
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de sal
- ¼ cebolla
- 12 tortillas de maíz
- ¼ taza de aceite vegetal
- 1 taza de queso fresco
- 500 gramos de tomatillos frescos
- 5 chiles serranos
- 1 manojo de cilantro fresco
Preparación:
Aunque parezca laboriosa, en tan solo 45 minutos tendrás lista esta receta.
- Vierte el caldo de pollo en una cacerola junto con la cebolla picada, el diente de ajo y la sal. A continuación, añade las mitades de las pechugas de pollo. Deja hervir durante 20 minutos.
- Retira el pollo y reserva el caldo con la cebolla y el ajo.
- Desmenuza el pollo y reserva.
- En un cazo, coloca los tomatitos y los chiles y cubre con agua. Deja hervir hasta que estén bien cocidos.
- Escurre y licua junto a la cebolla y el ajo que habían quedado del caldo.
- Añade poco a poco el líquido del caldo hasta que tome la consistencia de puré.
- Esta salsa resultante la tienes que cocinar en un cazo para que hierva y se espese.
- Vierte un poco de aceite en la sartén. Cuando esté caliente, ve haciendo las tortillas de una en una.
- Sumerge en la salsa de color verde para que se ablanden.
- Rellena con el pollo desmenuzado y vierte un poco más de salsa.
- Espolvorea con el cilantro y el queso fresco picados.
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