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Ensalada de camarón

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Receta para preparar una deliciosa ensalada de camarón fría, se prepara con camarones, cebolla, rábanos, pimiento, apio, huevo duro, y mayonesa de cilantro.

Ingredientes

  • 1 libra de camarones cocinados, desvenados y pelados
  • ½ cebolla colorada, picada finamente, aproximadamente 1 taza
  • 2 rábanos, picaditos
  • 2 tallos de apio, picaditos
  • ½ pimiento rojo o verde, picado finamente
  • 2 huevos duros, picados
  • 4 cucharadas de mayonesa de cilantro
  • 1 ají o chile picante (jalapeño), sin las venas y sin las semillas, picadito (opcional)
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. En un bol o fuente para ensaladas, combine los camarones (enteros o cortados por la mirada) con la cebolla picadita, los rábanos picados, el pimiento picado, el apio picado, los huevos picados, los camarones, el jugo de limón, la mayonesa de cilantro, y sal al gusto. Si le gusta lo picante le puede agregar jalapeños o ajíes/chiles picantes picaditos al gusto.
  2. La ensalada de camarones se puede servir inmediatamente, pero si se la deja reposar por unas horas en la refrigeradora se pone más rica.

Flautas doradas de pollo

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Para 2 personas
  • Pechuga de pollo2
  • Tortillas de maíz6
  • Cebolla0.5
  • Nata líquida para cocinar100 ml
  • Queso rallado50 g
  • Salsa mexicana verde
  • Aceite de girasol
  • Sal

    Cómo hacer flautas doradas de pollo

    Dificultad: Fácil
    • Tiempo total40 m
    • Elaboración10 m
    • Cocción30 m

    Para iniciar vamos a poner a hervir las pechugas de pollo en una olla con agua y sal. Las dejamos unos 20 a 25 minutos. Al término de este tiempo las deshebramos. Picamos la cebolla que ponemos a freír un par de minutos en aceite vegetal. Agregamos entonces el pollo, sazonamos con sal y dejamos unos cinco minutos más en la lumbre, a intensidad media.

    Ahora vamos a calentar en el microondas, por unos 20 segundos, las tortillas de maíz para que se hagan un poco más flojas. Colocamos una porción de pollo en el borde de la tortilla y la enrollamos. Calentamos el aceite en un sartén y ponemos a freír las flautas previamente formadas colocando la parte que se abre hacia abajo. Esto hará que la tortilla endurezca y ya no se abra la flauta. Dejamos unos tres minutos de ambos lados para que las flautas queden bien doraditas. Servimos caliente con salsa verde mexicana, crema y queso rallado.

    Con qué acompañar las flautas doradas de pollo

    La mejor manera que disfrutar plenamente estas flautas doradas de pollo es caliente con unos frijoles y por supuesto una cervecita clara bien fría. Como te lo comentaba al inicio, las puedes igualmente ofrecer a la hora del aperitivo para un buen picoteo de fin de semana.

     

TACOS DORADOS DE PAPA

Los Tacos Dorados de Papa es uno platillo muy popular que tanto a niños como adultos les encantan.  No necesitas muchos ingredientes para prepararlos, e incluso puedes prepararlos con anticipación y sólo calentarlos en el horno.

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Ingredientes

  • 3 papas rojas de tamaño mediano ~510 gr. *
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2/3 de taza de aceite vegetal para freír los taquitos
  • 12 to rtillas de maíz
  • 24 palillos de madera para sostener los taquitos enrollados
PARA LA SALSA:
  • ½ taza de cebolla blanca en cubitos
  • 1 taza de tomate picadito y sin semillas
  • 1/2 taza de cilantro finamente picado
  • 2 chiles serranos en cubitos
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Sal al gusto
GUARNICIONES:
  • 2 tazas de repollo en tiras finas
  • 1/2 taza de Queso Cotija o Queso Fresco desmenuzado**
Guarniciones opcionales:
  • 1 aguacate opcional
  • 1/2 taza de crema mexicana
  • Salsa roja

Instrucciones

  1. Pon las papas enteras en una olla mediana y cúbrelas con agua fría. NO peles ni cortes las papas. No queremos que las papas absorban demasiada agua, porque luego esa agua se liberará formando burbujas al freírlas y el aceite salpicará. Pon el fuego a medio alto y cocínalas hasta que estén tiernas (unos 20 a 25 minutos). Escurre las papas para quitar el excedente de agua y pásalas a un tazón. Espera hasta que estén lo suficientemente frías para que puedas tocarlas y quita las cáscaras.
  2. Sazona las papas con sal y pimienta, y machaca hasta que obtengas una consistencia cremosa. No se verá exactamente como puré, sino más como una pastita. Deja a un lado.
  3. Calienta aproximadamente 1/2 taza de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el resto del aceite según sea necesario.
  4. Mientras esperas a que caliente el aceite, calienta ligeramente las tortillas una por una en un comal, para hacerlas más suaves y se puedan doblar fácilmente. Cúbrelas con una servilleta de cocina.
  5. Ahora, agrega 2 cucharadas de puré de papa sobre la mitad de cada tortilla y dóblala. Asegura los lados de la tortilla con dos palillos. A veces, no utilizo palillos, pero eso requiere cierta habilidad para poder presionar firmemente los bordes hacia abajo mientras se fríe; si es la primera vez que los preparas, y para irse a lo seguro, utiliza los palillos.
  6. Coloca el taco doblado en el aceite hirviendo, y cocina por un minuto y medio por cada lado, hasta que esté dorado y crujiente. Ya que trabajarás en tandas, ten un plato grande preparado y cubierto con toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Repite el proceso hasta que termines de cocinar todos los taquitos.
PARA PREPARAR LA SALSA:
  1. Mezcla los ingredientes de la salsa en un tazón mediano y sazona con sal. Deja a un lado. Puedes tener todos los ingredientes listos un día antes, y sólo combinarlos antes de servir.
  2. Para servir, quita los palillos (con mucho cuidado para evitar romper las tortillas) y decora con col/repollo rallado, queso cotija y Pico de Gallo. También pueden coronarlos con aguacate y crema.
Notas
  • Puedes utilizar cualquier otro tipo de papa para esta receta.
  • Si no encuentras queso Cotija mexicano o Queso Fresco, sustitúyelo con queso parmesano o queso feta seco.
  • En esta receta usualmente no se le agrega ningún otro condimento a las papas, sólo un poco de sal y pimienta es suficiente para disfrutar de los sabores completos de las papas o patatas.

Tostadas de pollo

 

Las tostadas Mexicanas son una combinación de muchos ingredientes que resultan deliciosas, frescas y muy prácticas por que en muy poco tiempo puede resolver una comida. Estas tostadas se pueden ver como montañas de comida y cuando acabe de prepararlas estamos seguro que estará de acuerdo con nosotros.

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Ingredientes

 

  • 2 Pechugas de Pollo (400 gr)
  • 8 Tostadas (180 gr)
  • 1 taza de Frijoles Refritos (250 gr)
  • 2 Aguacates (500 gr)
  • 2 Jitomates (400 gr)
  • 1/2 Lechuga (200 gr)
  • 1/2 Cebolla (70 gr)
  • 1 diente de Ajo (4 gr)
  • 1/2 taza de Crema Ácida (125 ml)
  • 1/2 taza de Queso Cotija molido (75 gr)
  • 1 cucharada de Sal

    Utensilios

  • 1 Horno de Microondas
  • 1 Cacerola con Tapa
  • 1 Tabla para Picar
  • 1 Cuchara de Cocina
  • 1 Cuchillo
  • 1 Cuchara

  • Preparación


    1. Limpie 2 pechugas de pollo y póngalas en una cacerola.
    2. También agregue en la cacerola:
      • 1/2 Cebolla.
      • 1 diente de Ajo.
      • El Agua suficiente para cubrir las pechugas de pollo.
      • 1 cucharada de Sal.
      1. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
      2. Cuando hierva tape la cacerola y deje el pollo cociendo en el agua hirviendo por unos 20 minutos, hasta que esté bien cocido.
      Vigile que el pollo siempre esté cubierto con agua por que se va a consumir. Sí se acumula espuma en la superficie remuévala.

      Mientras el Pollo está Listo… Corte unos Ingredientes 

      1. Corte 2 jitomates en cuadritos, al finalizar reserve.
      2. Corte 1/2 lechuga en tiras, después reserve.
      3. Verifique que el pollo que dejó cociendo esté bien cocido, su color debe de ser blanco por fuera y por dentro; sino cuézalo por más tiempo.
      4. Saque de la cacerola las pechugas de pollo, con una cuchara de cocina y espere a que se enfríen un poco.
      5. Deshebre las pechugas que coció y reserve.
      No tire el caldo que se obtuvo de cocer el pollo ya que es muy rico y lo puede usar para preparar una sopa.

      ¡Hora de Armar Tostadas! 

      1. Corte 2 aguacates en tiras, después reserve.
      2. Caliente en el horno de microondas 1 taza de frijoles refritos por 1 minuto aproximadamente, hasta que estén medianamente calientes.
      3. Unte sobre 1 tostada, con una cuchara, un poco de los frijoles refritos que calentó.
      4. También ponga sobre la tostada, donde puso los frijoles, los siguientes ingredientes:
      • Un poco del Pollo que deshebró.
      • 1 cucharada de Crema Ácida.
      • Unas tiras de la Lechuga que cortó.
      • Unos cuadritos de los Jitomates que cortó.
      • Unas tiras de los Aguacates que cortó.
      • Un poco de Queso Cotija molido.
      De preferencia ponga los ingredientes en el mismo orden que se dan para que se peguen entre ellos y la tostada no se desbarate.
      1. Repita el mismo procedimiento con otras 7 tostadas.

 

Enchiladas verdes de pollo

¿Te gustaría aprender a preparar un plato puramente mexicano para una fiesta temática o para sorprender a tus invitados? ¡Prepara unas deliciosas enchiladas verdes de pollo tú mismo!

                                               

  • Cualquier ocasión es buena par disfrutar de unas deliciosas enchiladas verdes de pollo.

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 mitades de pechuga de pollo con hueso
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de sal
  • ¼ cebolla
  • 12 tortillas de maíz
  • ¼ taza de aceite vegetal
  • 1 taza de queso fresco
  • 500 gramos de tomatillos frescos
  • 5 chiles serranos
  • 1 manojo de cilantro fresco

 

                                    Preparación:

Aunque parezca laboriosa, en tan solo 45 minutos tendrás lista esta receta.

  1. Vierte el caldo de pollo en una cacerola junto con la cebolla picada, el diente de ajo y la sal. A continuación, añade las mitades de las pechugas de pollo. Deja hervir durante 20 minutos.
  2. Retira el pollo y reserva el caldo con la cebolla y el ajo.
  3. Desmenuza el pollo y reserva.
  4. En un cazo, coloca los tomatitos y los chiles y cubre con agua. Deja hervir hasta que estén bien cocidos.
  5. Escurre y licua junto a la cebolla y el ajo que habían quedado del caldo.
  6. Añade poco a poco el líquido del caldo hasta que tome la consistencia de puré.
  7. Esta salsa resultante la tienes que cocinar en un cazo para que hierva y se espese.
  8. Vierte un poco de aceite en la sartén. Cuando esté caliente, ve haciendo las tortillas de una en una.
  9. Sumerge en la salsa de color verde para que se ablanden.
  10. Rellena con el pollo desmenuzado y vierte un poco más de salsa.
  11. Espolvorea con el cilantro y el queso fresco picados.

 

Rajas con crema

Cocina ésta deliciosa receta de rajas de chile poblanco con crema de elote. Es una receta sencilla pero llena de mucho sabor. Es una receta que puedes hacer como guarnición para acompañar un rico platillo de carne o pollo. Te va a encantar ésta receta.

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Ingredientes:

4 piezas de chile poblano

1/2 taza de queso manchego

1/2 taza de crema

1 pieza de cebolla cortada en medias lunas

1 pieza de elote desgranado

1 cucharada de aceite

1 cucharada de mantequilla

2 cucharaditas de consomé en polvo

1 cucharadita de sal

                                                                           Preparación:

Asa los chiles sobre la flama de la estufa hasta que su piel se haya quemado uniformemente. Colócalos dentro de una bolsa de plástico y envuelve la bolsa en una toalla; déjalos reposar hasta que se hayan enfriado. Luego pélalos, desvénalos y córtalos en rajas.

Mientras los chiles se enfrían, cuece los granos de elote en una olla con agua hirviendo con sal hasta que se hayan ablandado, aproximadamente 10 minutos. Escurre bien.

Calienta el aceite con la mantequilla en una cacerola a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que se vea transparente, luego agrega las rajas de chile y los granos de elote cocidos. Sazona con el consomé en polvo y cocina durante 3 minutos. Reduce el fuego y agrega la crema y el queso; apaga y sirve en cuanto el queso se haya derretido.